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又到一年深秋时
凛凛秋风
往来于忙碌的人间
吹熟了满园的果实
也吹得银杏金黄满冠
春耕夏长
深秋已至
时间，不经意划过浅秋的额首，拂过清秋的发鬓，辗转已是深秋......
深秋时节，如果遇到有风的日子，秋意便更浓。这时，人越发懒散了，只想躲在家里，感受温暖和放松的惬意。
多愁善感的深秋，有赏不尽的美景，也有道不完的情绪感触。它看似温柔，却也会给人带来烦恼。
每到深秋，人体的水份很容易流失，大家都会想方设法为自己身体补充水份。同时，阳气内敛，寒气上升，换季气温变化大，我们也会因为免疫力下降而导致风寒咳嗽，影响正常生活和工作。
所以，深秋对「养生」来讲，是个非常重要的时节。
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秋冬之日
养生之时
深秋「养生」，以滋阴润肺为大法，心平气和、补水驱寒、降燥养阴。
从古至今，「食补」作为养生的法宝，运用清润甘酸的药食，化解体内的寒气与湿气，以达到养阴治秋病的目的。
中医里有这样一句话：秋天一碗汤，不用医生帮。所以，深秋养生，精髓全在一碗「汤」里。「喝汤」早已成为深秋时节最重要的事情之一，而中国的「喝汤史」，又让人惊叹不已。
「汤」的历史悠久。容器的发展，让5000年前中国人的主副食开始采用蒸煮法，不同的食材加多了水，成为不同的汤类食物，起的名字也不一样。
说到喝汤这件事，还不得不提到一个历史上著名的人物，商朝的开国名臣「伊尹」。这位古今第一贤达，幼年时寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师，尤其是擅长制作味美的汤，并由烹饪而通治国之道，成为商汤心中的智者，得到重用。
另外，在古代汤是用来泡澡的，羹才是用来吃喝的。至于羹汤二字最早可以追溯到唐朝，据唐朝诗人王建《新嫁娘词》里记载：「三日入厨下，洗手作羹汤」。
回到现代，中国各省各地均有喝汤之习，尤以沿海广东人最为有名。很多人有所不知的是，福州也是有名的喝汤之地，著名的汤品「佛跳墙」就是出自这里。
讲及汤水，福州人十分讲究，他们世代相传，煮一锅汤为家人佐膳。将另一番滋味，藏在汤品里，点缀深秋时分。
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深秋养生
佳品助力
福州人爱美食，在热气腾腾的市井街头，无处不散发着浓浓的香味。福州人也爱喝汤，就算是炎热的夏天，饭桌上也一定要有一碗热腾腾的汤。
「佛跳墙」作为当地名菜，是年夜家宴上必不可少的一道美味汤品。它营养丰富，可促进发育，有美容、延缓衰老、增强免疫力的作用，乃深秋养生进补佳品，吸引着无数人去一品究竟。
相传，清朝光绪年间，福州官银局的一官员为了讨好福建布政使司周莲，由夫人下厨，将鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴。周莲尝后赞不绝口，事后，命衙厨郑春发参观学习。
郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者，将其称为「福寿全」。后来，郑春发自己开了菜馆，几名秀才品尝后吟诗作赋，其中有诗句云：「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」，佛跳墙才就此定名，也为菜肴本身涂上一抹神秘的色彩。
传统的「佛跳墙」是将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶等十几种材料炖成一坛，讲究颇多，关键要「鲜」。另外，食材本身相生相克，而佛跳墙却能将各自味道中和起来，只留下醇厚美妙的滋味。
老火慢炖，揭盖之后食材的鲜香扑鼻而来，轻啜一口，一股脑释放出来在口腔里交缠，简直令人欲罢不能。
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闲情逸致
自做佳肴
喜欢美味的朋友总会在家自己烹制，但要做一道传统的「佛跳墙」不容易，许多人也会觉得食材准备起来麻烦。
看过《向往的生活》的朋友都知道，黄磊在节目里也做了一道「佛跳墙」，简单的食材就能让你享受美味。今天就来教大家做一道家常版「佛跳墙」，想尝尝宫廷美味的朋友赶紧往下看吧。
壹 · 食材准备
需准备整鸡 1只 ，牛蹄筋 400克 ，排骨 500克。另外大虾可以准备10只，鲍鱼 6只，鹌鹑蛋 15个，木耳 200克，口蘑6个，黄酒 350毫升，盐少许。然后，将牛蹄筋和排骨切好备用。
贰 · 开始烹制
将整鸡冷水下锅，加入切好的牛蹄筋和排骨，炖两个小时，煮的过程中一定要撇开浮沫。同时，也将鹌鹑蛋煮熟剥皮、口蘑切片备用。
整鸡炖好后，切成块与排骨、牛蹄筋铺在一个干净的锅底，并且倒入刚刚熬好的鸡汤，摆上鹌鹑蛋、口蘑片、木耳、大虾和鲍鱼等食材。随后，在锅内倒入黄酒和少许盐，上盖继续炖两个小时。
叁 · 大功告成
两小时后，美味大功告成。简单易学的家常版「佛跳墙」，让你足不出户也能享受经典佳肴，给你的深秋养生带来更多滋润。
肆 · 小贴士时间
家常版「佛跳墙」材料准备相对更简单，汤品中的整鸡，建议买农村自家养的老母鸡，这样鸡肉吃起来会更加细嫩鲜香。另外，我们了解传统「佛跳墙」中会有海参、鱼翅、干贝等食材，家中如果有也记得一并放入。
最后，口味可自己调整，建议根据食材的用量来酌情加减调味品和调整炖煮的时间。毕竟这些食材味道都很鲜美，建议少许盐提味即可，保留更多经典风味。
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深秋时分
经典再续
夜里风凉，翻翻日历，就快入冬了。福州的秋天仿若刹那间，早已所剩无几，赶快抓住深秋的尾巴，去福州走走看看吧。
到福州马尾感受风光秀丽的古老小城，看日出日落，品人生沧桑;去福州鼓岭看依山而建的土楼，感受繁华人间中的静谧与安详;还可以去福州立交布道，让无尽的深秋景色还你舒畅的心情。
如果你愿意，也可以开着吉利汽车到福州有名的聚春园，坐下来品一道「佛跳墙」，感受它带给你的满满暖意和福州纯粹经典的味道。
